• 3 frische Hähnchenschenkel (BIO)
• 5 bis 7 mittelgrosse Kartoffeln
• 200 g Champignons
• 5 mittelgrosse Tomaten
• 300g grüne Bohnen (TK)
• 2 grosse rote Zwiebeln
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zitrone (BIO)
• 5 bis 6 grüne Pfefferonen
• 300 bis 500 ml Wasser
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Butter

• 3 Rosmarinzweige
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Sternanis
• 2 Zimtstangen
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Schwarzkümmel
• 1 EL Dattelsirup
• Pfeffer & Salz

Zubereitung

• Die TK Bohnen in eine Schüssel zum auftauen geben und zur Seite stellen.
• Die Hähnchenschenkel von beiden Seiten mit Pfeffer & Salz würzen und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittel bis hoher Hitze für 4 bis 5 Minuten je Seite schmoren. Hier kann schon eine Zimtstange, ein Sternanis, zwei Lorbeerblätter mit dazu gegeben werden. Auf die obere Seite, wenn sie goldig ist, je die Rosmarinzweige legen. Wenn beide Seiten goldbraun angebraten sind, die Hähnchenschenkel samt der Gewürze in eine grosse Auflaufform legen und beiseite stellen.
• In der noch heissen Pfanne ohne Fett die ganzen Champignons für ein paar Minuten anrösten und in die Auflaufform geben.
• Die Kartoffeln (ungeschält) längs in Hälften und nochmals in Spalten schneiden und gut in der Auflaufform verteilen.
• Die Tomaten waschen, gut abtrocknen und zweimal halbieren.
• Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
• Die Knoblauchzehen schälen, leicht mit dem Messer andrücken und in dünne Scheiben schneiden.
• In der Pfanne das Kokosöl erhitzen, die Lorbeerblätter, Sternanis, Zimtstange leicht anrösten und die Zwiebeln hinzugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind die Butter und dann den Dattelsirup hinzugeben. Alle restlichen Gewürze einrühren und das Tomatenmark dazu geben, alles gut verrühren und mit Wasser aufgiessen. Noch die Zitronen, den Knoblauch, die Tomaten und die Pfefferonen mit dazu geben und für ein paar Minuten gut köcheln lassen, bis das Wasser etwas verkocht ist.
• Den Ofen auf 180°C vorheizen.
• Wenn die Sosse gut reduziert ist, nochmal abschmecken und gegebenenfalls nachgiessen, je nach Konsistenz.
• Alles über die Zutaten in der Auflaufform giessen und für 40 bis 50 Minuten bei 160° (je nach Ofen - es muss gut blubbern).
• Bei Bedarf zwischendurch nachgiessen (kann auch Gemüsebrühe sein).
• Während der Ofen seine Aufgabe erledigt, die TK Bohnen in eine Pfanne mit etwas Kokosöl, 1 Sternanis, Salz & Pfeffer bei mittlerer Hitze auftauen und leicht anbraten. Mit Schwarzkümmel “dekorieren”.
• Fertig zum Servieren. Vorsicht heiss!