Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf mit Blätter
  
• 4 Möhren
• 1 Pastinake
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Porree
• 2 bis 3 Tomaten
• 4-5 Knoblauchzehen
• 4-5 Kartoffeln
• 5 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner
• Eine Gewürzmischung aus Fenchelsamen, Senfkörnern, Anissamen
• Petersilie, Salz & Pfeffer
• 2 EL Kokosöl

  Zubereitung

• Den Blumenkohl von welken Blättern befreien & den Strunk grosszügig heraus schneiden. Den Kohl in kleinere Röschen teilen & die frischen Blätter vom Blumenkohl in grobe Stücke schneiden.
• Die Möhren & die Pastinake schälen & in Scheiben schneiden. 
• Die Zwiebel & die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken. Den Porree richtig ausspülen und fein schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
• Die Kartoffeln schälen & in grobe Würfel schneiden.
• Das Kokosöl in einen grossen Suppentopf (mindestens 4 Liter) geben und nach und nach bei zunächst hoher Hitze die Zwiebeln, die Möhren, die Pastinake und alles ausser der Kartoffeln & den Blumenkohl zugeben, scharf andünsten. Die Gewürze dazu geben und für 5 Minuten leicht anrösten.
• Mit 3 Liter kochendem Wasser ablöschen & für 50 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• 10 Minuten vor Ende den Blumenkohl & die Kartoffeln hinzugeben.
• Nach 50 Minuten alles nochmal abschmecken (Salz & Pfeffer)
• Die Petersilie hacken (oder TK) und vor dem Servieren über die Suppe streuen.