Pesto aus Radieschengrün
Zubereitungszeit: 15 Minuten / für 2 kleine Gläser (100 ml)
Zutaten
- Das Blattgrün von einem Bund Radieschen
- 2 bis 3 Radieschen
- 1 Hand voll Sonnenblumenkerne (wahlweise auch Walnuss- oder Kürbiskerne)
- Saft einer viertel Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz & Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Das Blattgrün daumenbreit vom Radieschenbund abschneiden, gut waschen und trocken schütteln / schleudern.
- Die Radieschen ebenso waschen und in kleine Würfel hacken, die Knoblauchzehe schälen.
- in einen Zerkleinerer die Blätter legen, die Nüsse / Kerne und die Knoblauchzehe darüber streuen, den Limettensaft darüber giessen & immer intervallweise, langsam "anmixen".
- Das Olivenöl nach und nach dazu geben, mit Salz & Pfeffer würzen & nochmal kurz Schub für Schub mixen. So, dass kein Brei entsteht.
- Nach dem Mixen die Radieschenstücken unterrühren & das fertige Pesto auf Gläser verteilen.
Die Gläser kann man einfrieren. Nach der Herstellung ist das pesto für 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
Dieses einfache Pesto bekommt natürlich ein Nachhaltigkeitssternchen, da wir ab jetzt ein ganzes Radieschenbund zu verwerten wissen. Hinzu kommt der Fakt, dass es sich, wie bei vielen Blattgrünen von Gemüsen um ein wahres Superfood handelt.
Hinweis Die Blätter müssen wirklich gut gewaschen und geschleudert werden. Es können sich Reste von Pflanzenschutzmitteln o.ä. zwischen Frucht und Blatt befinden. Um sicher zu gehen, sind BIO Produkte zu empfehlen (oder selbstverständlich selbst geerntet).
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