Ganzheitliche┬á Ern├Ąhrungsberatung

Berlin 

R├╝hrei mit Spinat, Tomaten, Pilzen & K├Ąse

Zubereitungszeit: 10 Minuten / Zutaten f├╝r 2 Personen

Zutaten

  • 2 bis 3 Bio - Eier
  • 2 Handvoll frischen Babyspinat ODER TK Blattspinat (ohne Rahm o.├Ą.)
  • 5 mittelgrosse Champignons
  • 1 grosse Tomate
  • geriebener K├Ąse Deiner Wahl
  • etwas Bratfett (Kokos├Âl, Oliven├Âl, Butterschmalz/Ghee)
  • Salz & Pfeffer
  • Kr├Ąuter, wenn vorhanden (Petersilie, Basilikum, Thymian...)

Zubereitung

  • Die Eier an einem Glas aufschlagen, ins Glas f├╝llen und mit einer Gabel Eiweiss & Eigelb verr├╝hren.
  • Den frischen Spinat waschen und trocken sch├╝tteln / den Tk Spinat 10 Minuten vorher auftauen. Die Tomate entkernen und in kleine W├╝rfel schneiden.
  • Die Champignons putzen und im Ganzen in ganz d├╝nne Scheiben schneiden.
  • In der Pfanne Bratfett erhitzen, die Champignons goldbraun anr├Âsten, die Tomatenw├╝rfel hinzu geben und das Wasser verd├╝nsten lassen.
  • Das Ei hinzu f├╝gen und bei mittlerer Hitze das alles miteinander verr├╝hren, nach Geschmack w├╝rzen.
  • Den Spinat hinzuf├╝gen & nochmals alles verr├╝hren. Mit geriebenem K├Ąse bestreuen und fertig.
Auch hier kannst Du Dir einen Teel├Âffel Oliven├Âl g├Ânnen oder auch frisch geschnittener Knoblauch garniert das Gericht gesund.

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